POTAJE DE CUARESMA CON GARBANZOS Y BACALAO

POTAJE DE CUARESMA CON GARBANZOS Y BACALAO

 
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Este potaje vuelve a mi cocina todos los años por cuaresma, es típico de esta época, y tiene que estar presente.
 
INGREDIENTES.
bacalao desalado.
garbanzos.
ajos, laurel.
patatas.
aceite de oliva.
agua.
patatas.
 
El bacalao hay que echarlo en agua para desalarlo un día antes de poner el potaje y cambiándole el agua por lo menos dos veces.
Poner dos trozos de bacalao por persona.
Los garbanzos también se ponen en remojo el día de antes.
 
Poner al fuego la cazuela donde vamos a poner el potaje, añadir los garbanzos, bacalao, ajos crudos, laurel, patatas troceadas, un chorreón de aceite de oliva, agua que lo cubra todo y dejar hervir por lo menos unos cuarenta a cincuenta minutos. 
Probar de sal, al final del guiso. Ya que como lleva el bacalao pues puede quedar salado.
Si ves que no queda demasiado espeso, puedes triturar alguna de las patatas y luego se lo añades, veras que diferencia. 
Si los garbanzos son en conserva, se pone todo junto. Si los garbanzos los has echado en agua el día de antes, te aconsejo poner primero solo los garbanzos durante una media hora en la olla a presión, y después añadir el resto de los ingredientes. 
Como ves en este potaje de cuaresma, se ponen todos 
los ingredientes en crudo, no lleva sofritos, por eso el sabor es tan diferente y especial.
 
que aproveche!!!!
feliz dia!!!!
 
 
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